カシラ

豚のコメカミの部位です。精肉にはない肉の旨みが特徴です。

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タン

豚の舌の部位です。歯ごたえがあるのが特徴です。

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ハツ

豚の心臓の部位です。脂肪分が少なく、味も淡白です。

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ハラミ

豚の横隔膜の部位です。脂肪が少なく、柔らかい肉質が特徴です。

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レバー

豚の肝臓の部位です。鉄分・ビタミンAが多く含まれ、柔らかく、深い味わいが特徴です。

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ショウチョウ

豚の小腸の部位です。生の旨みをそのまま生かせるのが特徴です。

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ショウチョウボイル

豚の小腸の部位です。ボイル前に脂肪部分を除去し、ヒモ状にした物が一般的です。

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ダイチョウ

豚の大腸の部位です。生の旨みをそのまま生かせるのが特徴です。

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ダイチョウボイル

豚の大腸の部位です。ボイル前に脂肪部分を除去し、ヒモ状にした物が一般的です。

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チョクチョウ

豚の直腸の部位です。肉厚の部分があるのが特徴です。

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チョクチョウボイル

豚の直腸の部位です。肉厚の部分があるのが特徴です。

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ナンコツ

豚の軟骨・食道・気管等の部位です。カルシウムが多く、歯ごたえがあるのが特徴です。

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ガツ

豚の胃の部位です。さっぱりとした淡白な味と歯ごたえがあるのが特徴です。

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コブクロ

豚の子宮の部位です。さっぱりとした味と、歯ごたえがあるのが特徴です。

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トンソク

豚の足の部位です。湯むきとボイルがあります。ゼラチン質たっぷりが、特徴です。

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